开火锅连锁店不仅是需要硬件条件,如店面地址、装修、配置,更需要的是有足够能力经营好一家店铺。火锅行业是属于服务行业,重要的是消费者与食物的关系、店铺与消费者的关系。因此维系好与消费者的关系是非常重要的。七掌柜教您如何维系与消费者的关系。
  火锅店需要细分消费人群,选择自身店铺的消费对象。火锅是一个小类别的美食,消费人群也非常明确。由于食材种类较多,组合随性,味道刺激味蕾,价钱又比较亲民,食用快捷简便,这些种种优势,让火锅深受中青少年人的喜爱。但在这一些人群里,还需要再进行细分。为什么?
  店铺地址的选择可以决定消费的主体。在学校周边开火锅店,则消费群体为学生;在商务楼附近开火锅店,则消费群体为上班族;在小区附近开火锅店,则消费群体为居民,人群较散。如果将消费群体确定好,才能开始着手装修风格的选择。因此消费群体的确定是非常重要的。
  不同的消费主体有不同的经营策略,学生群体以价钱为主,上班族以快捷为主,商圈附近以品质为主。将消费主体确定好了,是能够对火锅店进行定位的。
  那么如何吸引这部分人群呢?对自身店铺有了定位以后,就要开始调整自己的经营方式,以吸引目标群体。可以通过特殊对待,优惠、加微信、加微博、赠送优惠券等等方式进行关系的维系。
  期间便涉及到员工与消费者之间的互动。有些店铺并没有对员工进行系统性的培训,甚至刚来便直接上岗,这样的模式是容易对店铺带来不好的影响的。火锅店是服务行业,服务员代表着店铺的形象,而且因为是直接与消费者接触,所以服务方面是需要进行专门的培训的。
  开店创业不易,需要走好每一步才能让店铺盈利更加稳定,七掌柜用自身经营得来的经验,让更多想要创业的新手获得便利。因此开设了火锅培训,用门店实操与经营技巧课程来让学员们在创业的道路上少撞几堵南墙。
 
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